Лук-порей Кроффт
Знадобиться
450 г тонкого цибулі-порею5 ст л оливкової олії
225 мл сухого білого вина
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
Цей середньовічний рецепт приготування цибулі-порею в середземноморському стилі напевно привезли в Уельс стародавні римляни. Суміш вина Croffta і оливкового масла, в якій готується цибулю, так чудова, що я раджу подавати до страви багато хрусткого свіжого хліба, щоб збирати смачні соки.1. Очистити цибулю-порей від наружнего шару і обрізати коріння. Добре промити під проточною холодною водою і злити.
2. Змішати масло, вино, приправи в каструлі або вогнетривкої формі, досить великий, щоб вмістити цілі пір'я цибулі-порею. Гасити на вогні або в духовці при 180 гр С протягом 25 хвилин, поки цибуля не стане м'яким і ніжним. Потім дати охолонути в соусі.
Подавайте теплим або холодним з середньовічним або сучасним м'ясним блюдом, наприклад, зі середньовічної куркою.
