Овочеве рагу з баклажанами
Знадобиться
2 невеликих кабачка, 2 великих баклажана, 1 морква, 2 цибулини, 2 червоних болгарських перцю і 1 жовтий, 1 великий помідор, трохи борошна. Лавровий лист, перець горошок запашний і чорний. Сіль, перець, зелень - за смаком. Трохи цукру.Як готувати
Баклажани очистити від шкірки (можна і не чистити - це до смаку кому як подобається), нарізати соломкою, злегка обсмажити на олії.Кабачки очистити, нарізати соломкою, окремо обсмажити на маслі, додавши до них трохи борошна.
Нарізати соломкою цибулю, обсмажити на олії, до нього додати дрібно нарізану моркву, через 2 хв. додати баклажани, кабачки, нарізаний соломкою болгарський перець, дрібно нарізаний помідор (без шкірки).
Перемішати, додати лавровий лист, горошки перцю запашного і чорного і тушкувати все це на слабкому вогні під кришкою. Наприкінці посолити за смаком і додати 1/4 чайної ложки цукрового піску.
Можна також додати за смаком трохи зелені (кріп, кінза). Тушкувати до готовності перців і баклажанів.
