Різотто зі спаржею
Знадобиться
На 4 порції:40 гр (1 1/2 oz) вершкового масла
1 ст л оливкової олії
3 цибулини-шалот, дрібно порізані
1 зубчик часнику, роздавлений
350 гр (12 oz) рису
1 л (1 3/4 pt) гарячого овочевого бульйону
250 гр (9 oz) кінчиків спаржі плюс тонко нарізані стебла
лимонний сік
50 гр (1 3/4 oz) сиру пармезан, тертого
Як готувати
Перед тим як подавати різотто, дайте йому постояти кілька хвилин - так воно буде ще смачніше.1. Нагріти вершкове і оливкове масло у великій каструлі, додати шалот і обсмажувати 5 хв. Додати часник і готувати ще хвилину.
2. Додати в каструлю рис і ретельно перемішати. Додавати бульйон, по-немногу, помішуючи, щоб він краще вбирався. Залишити приблизно 300 мл бульйону в каструлі.
3. Покласти підготовлені кінчики і стебла спаржі в бульйон і варити 2-3 хвилини.
4. Перелити в різотто залишився бульйон і спаржу, перемішати, додати лимонний сік за смаком.
5. Додати пармезан і приправити за смаком. Розділити по 4 тарілках і подавати, посипавши пармезаном.
