Спагетті з гарбузом
Знадобиться
На 4 порцій:800 г м'якоті гарбуза, порізаної на маленькі шматочки
1 ч л цукру
100 г вершкового масла
пучок листя шавлії, приблизно 20, порізаних
350 г спагетті
сік 1 лимона
50 г пармезану, тертого
Як готувати
Ця страва - душевна зустріч солодкої гарбуза з сонячної м'якоттю, яку ніжно люблять в Мантуї і в Кремоні, в північній Італії, зі спагеті з півдня Італії.1. Покласти гарбуз у каструлю з щільно закривається кришкою. Посипати цукром і сіллю і побризкати 6 ст л води. Накрити каструлю кришкою і поставити на середній вогонь. Готувати гарбуз, іноді помішуючи, протягом 10-15 хв, щоб вона стала м'якою, але тримала форму. Можливо, знадобиться додати ще 1-2 ст л води. Відставити.
2. Поки готується гарбуз, в маленькій каструлі з'єднати масло і шавлія і повільно нагріти, поки масло не зашипить. Потім вимкнути вогонь. Відварити спагетті в великій воді з підсоленій воді протягом 10 хв до готовності. Коли спагетті готові, збережіть ополоник води, в якій вони варилися, а решту злийте і поверніть спагетті в каструлю.
3. Поставити масло з шавлією на великий вогонь, потім влити лимонний сік і дати йому пошіпеть секунду. Додати гарбуз, розтоплене масло, 3-4 ст л води з-під спагетті, самі спагетті і половину пармезану. Перемішати. Приправити сіллю і перцем і подавати з рештою пармезаном, щоб посипати зверху.
