Тушкований фенхель з двома сирами
Знадобиться
На 6 порції:3 невеликі цибулини фенхеля (225 г кожна)
400 мл курячого бульйону
175 г свеженатертого сиру моцарелла
30 г свеженатертого сиру пармезан
1 ст. ложка нарубаної свіжої петрушки
Як готувати
Соковитий, хрусткий, свіжий селера - основа багатьох страв зі свіжих овочів, але мало кому відомо, що після термічної обробки цей овоч перетворюється в апетитний гарнір.1. Промийте цибулини фенхеля в холодній воді-відріжте Корпі і черешки. Розріжте кожну цибулину уздовж навпіл. У глибокій сковороді діаметром 30 см доведіть на сильному вогні до кипіння курячий бульйон і 350 мл води. Викладіть фенхель- знову доведіть до кипіння.
2. Зменшіть вогонь до мінімуму-накрийте і тушкуйте 35 хвилин, один раз перевернувши цибулини, поки фенхель не стане м'яким (перевірте вилкою) - воду злийте. Нагрійте гриль. Викладіть фенхель зрізом вгору в неглибоку вогнетривку каструлю ємністю 1 1/3 літра. У невеликій мисці змітайте два сиру з петрушкою.
3. Посипте фенхель сирної сумішшю. Поставте каструлю в гриль якомога ближче до вогню. Смажте 1-2 хвилини, поки сир не стане золотистим і фенхель повністю не пропечеться.
Тушковані СЕЛЕРА СО швейцарським сиром
Замініть фенхель 2 пучками сельдерея- відріжте черешки біля основи. Розріжте кожен черешок навпіл, щоб вийшли черешки довжиною 5-б см. Готуйте, як описано вище, але в пункті 2 тушкуйте всього 20 хвилин і замість сиру моцарелла використовуйте натертий сир грюйер або емменталь.
У кожній порції: близько 125 калорій, 8 г білка, 7 г вуглеводів, 8 г жирів (з них 4 г насичених), 28 мг холестерину, 530 мг натрію.
