Чечевиця з шалотом по-французьки
Знадобиться
На 6 порцій:175 г французької сочевиці
Сіль
30 г вершкового масла або маргарину
50 г дрібно нарубаного шалот
2 ст. ложки бренді
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
15 г нарубаної петрушки
Як готувати
1. Промийте сочевицю ту холодною водою і викинете камінчики і зморщені боби.2. Поставте дволітрову каструлю на сильний вогонь, влийте 450 мл води і покладіть сочевицю Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь. Закрийте кришкою і варіть 20-25 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою, додавши в середині варіння 1/2 ч. Ложки солі. Злийте воду. Витріть каструлю насухо.
3. У тій же каструлі розтопіть масло. Додайте нарізану шалот, пасеруйте його 3 хвилини. Влийте бренді, тушкуйте ще 1 хвилину, поки бренді не випарується повністю. Додайте варену сочевицю, чорний перець і 1/4 ч ложки солі. Розігрійте. Додайте нарубану петрушку.
Дивіться також
На замітку
В Італії сочевиця - невід'ємна частина святкової зустрічі Нового року. Оскільки сочевиця нагадує крихітні монетки, її асоціюють з грошима і вважають, що вона символізує багатство і процвітання в наступаючому році. У Тоскані сочевицю гасять і подають з котечіно - свинячий ковбасою зі спеціями, звареної і нарізаної на шматочки. На півночі, в Болоньї і модем, сочевицю подають кзампоне - свинячий нозі, фаршированої котечіно.
