Дари моря в латуке
Знадобиться
На 6 порцій:225 г великих гребінців
225 г сирих великих креветок
40 г пшеничного борошна
1/2 ч л солі
900 г філе тріски, нарізаного на 6 шматків, без шкіри
3 ст. ложки рослинної олії
800 мл курячого бульйону
12 великих листків салату латуку «Кос»
3 цибулі-порею, нарізати
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 220 ° С. Промийте гребінці в холодній воді, щоб вимити пісок з щілин. Відірвіть мускул збоку кожного гребінця, потім разройте кожен горизонтально навпіл. Очистіть від панцира і видаліть вену у креветок.2. На вощеного папері змішайте борошно і сіль. Обваляйте в цій суміші філе тріски.
3. Розігрійте масло на середньому вогні в сковороді діаметром 26 см. Викладіть філе тріски, по 3 штуки за раз, і смажте, перевернувши один риз, до золотистої скоринки. Викладіть філе на тарілку.
4. Вилийте масло, що залишилося на сковороді. Вилийте на сковороду курячий бульон- на сильному вогні доведіть до кипіння. Зніміть сковороду з вогню.
5. Викладіть неглибоку 21/2-літрову касгрюлю 8 листям салату латуку так, щоб вони злегка виходили за краї. Укладіть поверх листя тріску, гребінці, креветки і цибулю-порей.
6. Влийте в морепродукти бульон- загніть зверху листя латуку. Поверх укладіть залишилися листя. Накройте- запікайте 30- 35 хвилин, поки морепродукти не стануть наскрізь матовими. Перед подачею на стіл відігніть листя салата- ложкою перекладіть морепродукти і салат в глибокі тарілки.
