Мідії мультиме маріньер

1. Пошкребти мідії маленьким гострим ножем, очищаючи від всіх прилиплих водоростей. переберіть їх і викиньте все, що відкриваються, якщо по ним постукати. Промити під холодною водою. Покласти в кухонний комбайн цибулю, селеру і часник і дрібно порубати (можна це зробити і ножем).

Фотографія

2. Нагріти масло в глибокій сковороді і додати суміш з цибулею, обсмажувати близько 2х хвилин. Додати вино і довести до кипіння, потім тушкувати кілька хвилин.

Фотографія

3. Збільшити вогонь і додати сметану або крем фреш. Коли соус закипить, додати в нього мідії, накрити і готувати 4-5 хв.

Фотографія

4. Всі мідії повинні відкритися - викиньте все, що не відкрилися. Розкласти мідії разом із соусом по тарілках, посипати свіжомеленим чорним перцем, посипати петрушкою і подавати відразу ж зі свіжим хрустким хлібом і холодним білим вином.

Фотографія

На замітку: як готувати мідії

• В Англії кажуть, що мідії потрібно їсти тільки, коли в назві місяця присутній буква R (з вересня по квітень).

• Готуйте мідії в день покупки. Їх ще можна буде їсти на наступний день, але після цього їх вже можна буде викидати.

• Тримайте їх у холодильнику до останнього моменту, щоб зберегти свіжість.

• Коли ви готуєте мідії, вони повинні бути живими і закритими. Постукайте по черепашок і якщо вони відкриються, викидайте.

• Перед тим, як готувати, їх потрібно ретельно очистити від залишків водоростей і покласти в миску з холодною водою. Потім прополоскати, щоб позбутися від залишку піску.

• Готуються вони всього кілька хвилин і їх можна їсти, як тільки вони відкриються в каструлі. Ті мідії, що не відкрилися потрібно викинути.

• Готові мідії є потрібно відразу після приготування. Ніколи не розігрівайте мідії - ви можете отруїтися.