Курка, смажена з листям шавлії
Знадобиться
На 2 порції:2 курячі грудки без кісточки та шкіри
4 шматки італійської шинки прошутто або 4 смужки копченого бекону
1 ст л простий борошна
1 ст л оливкової олії
жменю листя шавлії
25 гр вершкового масла
150 мл білого сухого вина
4 ст л жирних вершків або сметани або крем фреш
Як готувати
Цей рецепт заснований на класичному італійському блюді "салтімбокка", Тільки замість традиційної телятини використовується курка. Прекрасне частування на двох.1. Покласти курячі грудки на лист пергаменту, накрити другим листом і відбити качалкою, поки вони не збільшаться в довжину вдвічі. Потім кожну грудку накрити двома смужками бекону і закріпити зубочисткою. Потім кожну грудку посипати борошном і приправити сіллю і перцем (все це можна зробити за кілька годин до вечері і поставити в холодильник).
2. Нагріти масло в сковороді і покласти в нього листя шавлії (олія повинна зашіпеть) і обсмажити протягом 30 сек. Вони швидко почнуть горіти - будьте обережні. Шумівкою дістати листя з масла і обсушити на кухонних рушниках. Додати вершкове масло в сковороду і дати йому розтанути, потім обсмажити курку протягом 3-4 хв з кожної сторони до готовності і коричневої скоринки. Дістати з сковороди і відставити.
3. Влити вино, перемішуючи і збираючи всі шматочки з дна сковороди. Дати суміші закипіти, поки половина вина не випарується. Додати вершки і сметану і повернути в сковороду курку і прогріти. Посипати листям шавлії і подавати з макаронами, обвалені в оливковій олії з чорним перцем.
