Фрикасе з курчати
Знадобиться
Курча 1 шт., Морква 60 г, цибуля ріпчаста 60 г, масло 60 г, сік виноградний 200 г, гриби 50 г, яйця 2 шт., Лимон 30 г, зелень петрушки 10 г, рис 100 г, перець і сіль за смаком .Як готувати
Підготовленого курчати розрізають на частини, заливають 1,5 л води і варять 30 хв з моменту закипить-ня, додавши пучок зелені, моркву і цибулю, нарізані шматочками. Після цього бульйон проціджують, відокремлюють овочі, а курчати обсмажують в киплячому маслі до утворення рум'яної скоринки. Бульйон солять, перчать, вливають в нього виноградний сік, кладуть курча і, довівши до кипіння, варять на слабкому вогні 20 хв. Курчати виймають і зберігають в гарячому вигляді.Соус проціджують, відливають 1/3, а залишився змішують з двома жовтками, соком лимона, з обсмаженими в маслі грибами. Готового курчати поливають соусом і подають з вареним рисом 'і грибами.
