Лосось в тесті з песто
Знадобиться
На 6 порцій:1/4 філе лосося, приблизно 450 г (очищеного від шкіри і кісток)
песто (см нижче)
75 г шинки пармської (тонко нарізаної)
400 г готового, розкачане листкового тіста
1 яйце, злегка збити
сіль і мелений чорний перець
Як готувати
1. Намазати лосось соусом песто і загорнути в шинку. Загорнути в харчову плівку і залишити на 30 хвилин в холодильнику.2. Розігріти духовку до 220 гр С. Відрізати третину тесту і розкачати маленький шматочок на поверхні, посипаною борошном, до товщини 3 мм так, щоб шматок тіста був більше, ніж шматок лосося з усіх боків. Проколоти тісто виделкою і перекласти на деко. Запікати 10-12 хвилин до золотистого кольору.
3. Дати охолонути, потім покласти зверху лосось. Знизити температуру до 200 гр С. Розкачати тісто. За допомогою спеціального ножа вирізати з тіста решітку. Накрити лосось мереживним тестом і подоткнуть краю під філе. Запечатати і зрізати зайве. Змастити яйцем. Запікати на деку 30-35 хвилин, поки тісто не буде готове. Подавати теплим.
На замітку
Домашній соус песто зробити дуже легко. У кухонному комбайні порубати 2 зубчики часнику з дрібкою солі, 40 г кедрових горішків, 20 г листя базиліка, 2 ст л оливкового масла і 15 г тертого пармезану.
Якщо у вас немає комбайна це можна зробити в ступці з допомогою маточки.
