Масляне різотто з вином і лососем
Знадобиться
На 4 порції:1.5 л курячого бульйону
1 чашка (250 мл) сухого білого вина
40 гр вершкового масла
1 цибуля-порей (приблизно 350 гр)
2 зубчики часнику, роздавлених
2 чашки (400 гр) рису арборіо (короткозернистого)
1/4 ч л меленої куркуми
40 гр вершкового масла, порізаного (додатково)
1/2 чашки (40 гр) тертого сиру пармезан
100 гр копченого лосося, порізаного
2 ч л дрібно порізаного кропу
50 гр молодого листя шпинату
Як готувати
1. Довести до кипіння бульйон і вино, знизити вогонь, накрити, тримати в теплі.2. Нагріти вершкове масло у великій каструлі, обсмажити часник і цибулю-порей, помішуючи, поки порей не почне дуже м'яким. Додати рис і куркуму, перемішати з масляною сумішшю. Додати 1 чашку бульйону, готувати, помішуючи, на повільному вогні, поки рідина не вбереться.
3. Продовжувати готувати, додаючи по чашці бульйону, помішуючи після кожної добавки. Всього різотто готовітсяо коло 35 хв, поки рис не стане м'яким. Зняти з вогню, додати додаткове масло, сир, лосось, кріп і шпинат.
