Палтус, фарширований креветками
Знадобиться
1 зубчик часнику, 1 маленька цибулина, 1 середня морква1 гілочка селери, 1 ст. ложка вершкового масла
2/3 склянки екстракту молюсків або курячого бульйону
1,5 ч. Ложки чебрецю, 100 г варених дрібних креветок
4 філе палтуса (загальна вага 700 г), 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю
1/4 склянки жирних вершків, 1/4 ч. Ложки солі, 1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
Як готувати
У кухонному комбайні подрібніть часник, додайте цибулю. Перекладіть часниково-цибульну суміш в інший посуд. У кухонному комбайні наріжте окремо моркву і селеру (мити комбайн після цибулі не потрібно).Поставити на сильний вогонь сковороду і розігріти в ній масло. Покладіть на сковороду часниково-цибульну суміш і смажити 3 хвилини. Додати моркву, селеру і 1 ч. Ложку чебрецю. Зніміть сковороду з вогню і додайте туди креветки, перемішайте.
Покладіть на середину кожного філе 3 ст. ложки начинки і нетуго скачайте в рулети. Форму для випічки приготуйте таку, щоб в неї помістилися 4 рибних рулетика в один шар.
Злегка змастіть форму маслом, покладіть в неї рулетики і решту начинку і полийте екстрактом молюсків. Накрийте форму фольгою і поставте в нагріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин або до тих пір, поки риба не почне розшаровуватися, коли її пробуєш виделкою. Поки рулетики печуться, в маленькій мисці змішайте крохмаль, вершки, чебрець, сіль і чорний перець. Перекладіть рибні рулетики на тарілку і накрийте, щоб не охолоджувались. Перекладіть зайву начинку і натік в форму сік в каструлю. На сильному вогні доведіть цю суміш до кипіння.
Додайте крохмальну суміш і кип'ятіть хвилини 3, помішуючи, поки соус не загусне.
Полийте рулетики соусом.
