Риба скат з щавлевим соусом
Знадобиться
800 г ската, порізаного на 4 порції1 ст л винного оцту
Для соусу:
2 жмені свіжого щавлю
1 ч л шавлії, порізаного
125 гр несолоного масла
150 мл подвійних вершків
лимонний сік за смаком
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
Ската не так легко купити, але якщо вам вдасться його дістати, немає кращого способу його подавати, ніж з цим кислуватим щавлевим соусом. Він надзвичайно простий і я раджу зробити якомога більше соусу, так як залишки можна використовувати для свинини, курки або інших рибних страв.1. Промити рибу і покласти в невисоку каструлю. Залити рибу водою і оцтом. Довести до кипіння, потім знизити вогонь і тушкувати на повільному вогні 20 хв.
2. Для соусу: промити і дрібно нарізати щавель, готувати на повільному вогні з шавлією і 12 гр вершкового масла протягом 1 хв, поки щавель чи не стане темно-зеленим і м'яким. Дрібно нарізати масло, що залишилося і в іншій каструлі повільно розтопити. Додати вершки і нагріти суміш, не даючи їй закипіти.
3. Зняти соус з вогню і вбити в нього лимонний сік. Потім додати щавель. Приправити.
4. Зняти чорну шкіру з ската і подавати на кісточці, соус окремо.
Не підходить для мікрохвильової печі
Не підходить для заморожування
