Риба-меч з часником і м'ятою
Знадобиться
На 4 порції:4 філе риби-меч або тунця
200 мл (7 fl oz) сухого білого вина
2 ст л білого винного оцту
2 зубчики часнику
16 листя м'яти
2 ст л оливкового масла
трохи орегано або петрушки
2 лимона, порізаних на 4 частини
Як готувати
Pesce spada steccato e grigliato - На гарнір запечіть червоний і жовтий перець на грилі з декількома шматочками цибулі, обваляйте їх в оливковій олії і часнику і подавайте як contorno (Гарнір). Рибу можна готувати на вулиці, на барбекю.1. Промити рибу і просушити паперовими рушниками. Натерти з обох сторін перцем, але не сіллю, бо інакше витече сік. Замаринувати на годину у вині та оцті.
2. Тим часом очистити часник і порізати на 4 частини і потім ще на шматочки, щоб в результаті вийшло 16.
3, Нагріти сковороду з важким дном. Дістати рибу з маринаду, обсушити рушником і зробити 4 надрізу з різних сторін. Обернути кожен шматочок часнику в лист застромити в надрізи.
4. Змастити рибу з одного боку оливковою олією, покласти змазаній стороною на сковороду, знизити вогонь і готувати 3 хв. Змастити верхню сторону риби маслом і перевернути. Зробити вогонь побільше на 1 хвилину, потім знову знизити і готувати пару хвилин. Готова риба повинна бути соковитою, з легко розпадається м'якоттю.
5. Зняти рибу з вогню і приправити з обох сторін. Побризкати оливковою олією, посипати травами і подавати з шматочками лимона.
