Рибні котлети з фореллю
Знадобиться
На 4 порції:500 гр (1 lb 2 oz) картоплі, порізаного на невеликі скибочки
1/2 ч л солі
500 гр (1 lb 2 oz) філе форелі
250 мл (9 fl oz) молока
25 гр (1 oz) вершкового масла
пучок петрушки, порізаний
пучок шніт-цибулі, порізаний
трохи борошна
1 яйце, збите
125 гр (4 1/2 oz) свіжих хлібних крихт
соняшникова олія
Як готувати
1. Покласти картоплю в миску і залити водою і довести до кипіння. Додати сіль і варити 15 хв до готовності.2. Тим часом, покласти рибу у велику каструлю і залити молоком. Накрити, довести до кипіння і варити 5-6 хв, щоб риба стала повністю матовою. Вийняти рибу з молока шумівкою і покласти на тарілку. Дати охолонути. Очистити від шкіри і кісток і потім розламати її на пластівці.
3. Злити картоплю і повернути в каструлю. Додати масло і зробити пюре. Перекласти у велику миску і додати шніт-цибуля і петрушку. Приправити до смаку. Акуратно великою металевою ложкою додати рибу.
4. Руками в борошні сформувати 4 великі або 8 маленькі котлети. Занурити котлети спочатку в яйце, потім в крихти і заморозити на 30 хв.
5. Розігріти масло в сковороді і обсмажити котлети на середньому вогні по 3-4 хв з кожної сторони до коричневої скоринки.
Подавати з зеленою квасолею та шпинатом.
