Судак, запечений з картоплею
Знадобиться
750 г риби (або 500 г готового філе), 800 г картоплі, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 2 ст. ложки сухарів, 2-3 ст. ложки вершкового масла, перець, сіль.Як готувати
Очищену і промиту рибу розрізати вздовж по хребту, потім нарізати поперек, посипати перцем і укласти шматки на змащену маслом сковороду. Зверху рибу засипати сирою картоплею, нарізаною у вигляді локшини і промитим в холодній воді.По краях сковороди укласти тонкі скибочки картоплі. Все це посолити, посипати спочатку борошном, а потім, полив рибним бульйоном або водою, - товченими сухарями, збризнути розтопленим маслом і поставити в духовку.
Риба запікається 20-35 хв (залежно від товщини шару картоплі).
Якщо при запіканні бульйон на сковороді швидко википить, необхідно підлити ще трохи бульйону або кип'яченої води. Іноді додають злегка підсмажену цибулю, який кладуть на рибу і засипають картоплею.
При подачі до столу посипати рибу нарізаною зеленню петрушки.
До риби можна подати зелений салат з овочів і фруктів, свіжі, солоні або пастеризовані огірки і квашену капусту.
