Фарширована щука
Знадобиться
Щука масою близько 2 кгЦибуля ріпчаста - 1 шт.
Мускатний горіх - 1/2 ч.л.
Олія - 100 г
Масло топлене
Яйце сире - 1 шт.
Яйце варене - 1 шт.
Білий хліб - 2 скибочки
Рис відварний - 1 склянка
Сіль
Мелений перець
Приправи за смаком
Як готувати
1. На голові щуки підрізати шкіру, не відділяючи від неї до кінця голову риби.2. Обережно зняти шкіру з тушки разом з головою в напрямку до хвоста.
3. Хребет у хвоста надрізати зсередини таким чином, щоб можна було вийняти тушку, а хвіст залишився разом зі шкірою і головою. Рибу випатрати, м'ясо відокремити від кісток, двічі пропустити через м'ясорубку разом із замоченим білим хлібом і цибулею.
4. Додати в масу мускатний горіх, топлене масло, сире і терте відварне яйця, сіль, перець, приправи, рис, ретельно перемішати.
5. Приготовленою масою начинити шкіру щуки (фарш не слід накладати туго).
6. Пришити кулінарної ниткою голову. Викласти фаршировану рибу на фольгу і щільно загорнути.
7. Помістити в горячуюю духовку на 20 хвилин. В кінці смаження фольгу розкрити, щоб риба підрум'янилася. Викласти готову рибу на блюдо.
8. Цілком вона виглядітособенно ефектно. Але можна розрізати фаршировану щуку на порційні шматки, гарнірувати зеленню петрушки, скибочками лимона, оливками та ін.
