Фарширований червоний люціан
Знадобиться
На 6 порцій:1 великий лимон
4 ст. ложки оливкової або рослинного масла
2 середні моркви, натерти
1 середня цибулина, дуже дрібно порубати
1/8 ч. Ложки меленого чорного перцю Сіль
15 г свіжої петрушки, дрібно посікти
3 цільних червоних люциана (750 г кожен), відокремити філе
Часточки лимона для прикраси блюда
Як готувати
1. Підготуйте жаровню. Натріть цедру і вичавіть сік з лимона. Розігрійте 2 ст. ложки олії на середньому вогні в сковороді діаметром 26 см. Викладіть моркву, цибулю, перець і 1/2 ч. ложки солі-смажте, поки овочі не стануть м'якими і золотистими. Додайте петрушку і лимонну цедру, зніміть з вогню.2. Викладіть 3 філе шкірою вниз на робочу поверхню. Посипте 1/2 ч. Ложки солі. Викладіть поверх філе овочеву суміш. Накрийте залишилися філе шкірою вгору. Міцно зв'яжіть кожного люциана шнуром з інтервалом приблизно 5 см.
3. У маленькій мисці змішайте лимонний сік і решту 2 ст. ложки масла. Змастіть рибу невеликою кількістю цієї суміші. Викладіть рибу на змащену маслом грати Смажте на середньому вогні 15-20 хвилин, акуратно перевернувши один раз і часто поливаючи залишилася лимонної сумішшю, поки риба не стане наскрізь матовою. Зніміть шнури і прикрасьте лимонними часточками,
