Форель, запечена по-мексиканськи
Знадобиться
На 4 порції:4 форелі вагою 225 г кожна
маленький пучок коріандру (кінзи)
4 цибулини шалот, дрібно нарізані
1 маленький жовтий перець, очищений від насіння і дуже дрібно порізаний
1 маленький червоний перець, очищений від насіння і дуже дрібно порізаний
2 зелених гострих перцю чилі, очищених від насіння і дрібно порізаних
1-2 червоних гострих перцю чилі, очищених від насіння і дрібно порізаних
1 ст л лимонного соку
1 ст л білого винного оцту
2 ч л цукру
сіль і чорний мелений перець
свіжий коріандр, кінза
листя салату
Як готувати
Цю страву можна зробити таким гострим або таким негострим, яким хочеться, змінюючи кількість червоного чилі. Зелені чилі менш гострі, але теж додають страві гостроти.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Промити форель і обсушити паперовим рушником. Приправити і нафарширувати листям коріандру.
2. Покласти рибу в невисоку керамічну форму для духовки. Посипати цибулею, перцями і чилі.
3. Змішати лимонний сік, оцет і цукор. Полити сумішшю форель і приправити сіллю і перцем. Накрити кришкою і запікати 30 хв до готовності.
4. Дістати з духовки за допомогою лопатки. Перекласти на тарілку і полити зверху соками. Прикрасити свіжим коріандром і подавати з рисом (див нижче).
На замітку
Щоб зробити рис з квасолею, потрібно відварити 225 г білого рису. Злити і промити банку червоної квасолі вагою 400 г. Додати квасолю в рис, додати по 1 ч л меленої зіри і коріандру. Перемішати з 4 ст л порізаного свіжого коріандру і приправити.
