Запечена картопля з анчоусами і пастернаком
Знадобиться
На 4 порції (як гарнір):3 ст л оливкової олії
по 450 г картоплі і пастернаку
450 мл гарячого овочевого або курячого бульйону
1 ст л гірчиці дижонской
1 маленька ріпчаста цибулина
1 зубчик часнику
50 г анчоусів в маслі
маленька жменя петрушки
Як готувати
1. Розігріти духовку до 190 гр С. Змастити 1 ст л масла форму для духовки місткістю 2 л. Очистити і порізати картоплю і пастернак на однакові шматочки.2. Налити в каструлю бульйон, додати гірчицю і довести до кипіння. Додати картоплю і пастернак, знову довести до кипіння і потім зняти з вогню. Приправити сіллю і чорним меленим перці.
3. Нагріти 2 ст л оливкової олії в сковороді. Дрібно порізати цибулю і готувати 10 хвилин до м'якості. Розчавити часник, дьобавіть до цибулі і готувати 1-2 хвилини. Зняти з вогню. Злити і порізати анчоуси, додати до цибулі.
4. Покласти половину картоплі та пастернаку і бульйон у форму для духовки. Полити цибулевої сумішшю з анчоусами, потім накрити другою половиною картоплі, пастернаку і бульйону.
5. Готувати, не накриваючи, протягом 1 години, до золотистої скоринки. Порізати петрушку і посипати зверху перед тим, як подавати. Подавати із запеченою куркою та шпинатом.
