Камбала або палтус під молочним соусом
Знадобиться
750 г риби, 25 г ріпчастої цибулі, 25 г петрушки, 50 мл білого вина, 75 г свіжих грибів, 50 г крабів, 5 устриць, 500 г молочного соусу, 5 жовтків, 50 г вершкового масла, 30 г сиру, сіль.Як готувати
Філе риби припустити в бульйоні з додаванням білого вина, петрушки і цибулі.Готову рибу перекласти на деко, гарнірувати вареними грибами, крабами і устрицями.
Додати в молочний соус бульйон, що залишився після припускання, прокип'ятити, зняти з вогню, покласти сирі яєчні жовтки, змішати, довести до смаку і залити ним рибу. Посипати тертим сиром, скропити олією.
Запекти рибу в сильно нагрітій духовці і зараз же подати.
