Тараг
Як готувати
Особливо приємний холодний тараг, та ще заправлений вершками або свіжим молоком, в літню спеку. Він добре втамовує спрагу і одночасно насичує. Володіє цінними дієтичними властивостями.Тараг завжди знаходив застосування в якості попереднього частування для гостя, поки готувалася гаряча їжа. Його цілком можна готувати в умовах міста. Після того, як зняті пінки (урме), молоко злегка підігрівають, потім в нього вливають закваску (гурелге), т. Е. Невелику чашечку тарага попереднього приготування.
Якщо ж закваски немає, її можна приготувати. Досить перемішати трохи сметани. і житнього хліба - закваска готова. Залишається додати закваску в молоко і поставити на добу в тепле місце. Перш ніж подати тараг на стіл, треба добре його збовтати, додаючи, за бажанням, сметану, вершки або свіже молоко.
