"Картопля"
Знадоби
для 10 тістечок масою по 50гр.:Бісквіт: 6яіц, 6ст.л. цукру, 4ст. л. борошна, 1ст.л. Крохмаль.
Масляний крем: 150гр. масла, 6 ст ложок цукрової пудри.
2ст.л. коньяку або рому, 2ч.л. какао, я ч.л. цукрової пудри.
Як готувати
Пріготуваті бісквітне тісто з підігрівом. Для цього налівають у каструлю яйця, всіпають цукровий пісок и ставлять каструлю на водяну баню для підігріву масі до температури 40-50 градусів. Во время підігріву масу Постійно збівають. Колі маса підігріється, каструлю знімають з водяної бані, збіваючі, охолоджують масу до 18-20градусов. При Авторитети ОБСЯГИ масі винен збільшітіся в 2-3рази, после чего в охолодженя масу додаються просіяне борошно з Крохмалем и злегка перемішують до Отримання однорідного тіста. Віпікаті відразу !!!
Віпікають бісквіт при температурі 200-220градусов 35-50мін (при товщіні бісквіта 25-40мм), Духовку нагрівають до того як поставити туди тісто, Перші 15 хвилин випічки форми з тестів не чіпаті !!!
Віпеченій бісквіт охолодіті и війняті з форми.
Бісквіт Пропустити через М'ясорубка або протерті через тертку.
Пріготуваті масляний крем, для цього збити масло з Цукрове пудрою, можна Додати ароматизатори, можна сделать крем зі згущеного молоком (на 150гр. Масла -6ст. Л)
У каструлі ретельно перемішаті бісквітні крихти, крем и коньяк. Частина крему Залишити для оздоблення. Отримання масу розділіті на 10 рівніх шматочків. Сформувати картопелькі. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Обсіпаті какао и Цукрове пудрою. Зробити в картоплі невелікі поглиблення, в Які корнетиком відсадіті паростки.
ВСЕ
В іншій Книзі Трохи отлічаеться бісквіт:
Бісквітне тісто: 1ст. борошна, 1ст.л. Крохмаль, 8яіц и неповний стакан цукру.
