"Кіш" лорен "з лососем и рокфором"

Масло вершкове (в тісто) - 150 г

Яйці (в тісто - 1, в заливку - 2-3) - 3-4 шт

Сметана (в тісто) - 1 ст. л.

Філе лосося (форелі, семги - в начинку) - 300 г

Сир твердий (в начинку) - 50 г

Сір блакитний (з благородною цвіллю - горгонцола, рокфор - в начинку) - 50 г

Вершки (10-15% - в заливку) - 200 мл

Сіль (за смаком)

Перець (Мелень або суміш 5-ти перців, за смаком)

Зелень (для прикраси)

Рецепт "Кіш "Лорен" з лососем и рокфором"

Рібу віміті и обробіті на Філе без кожи.

Філе нарізаті невелика шматочкамі або скібочкамі, злегка посоліті и поперчіті.

Борошно просіяті, Додати сіль и масло, нарізане невелика шматочкамі.

Розтерті руками в однорідну крихту. Додати злегка збити яйці и перемішаті.

Если тісто все ще розсіпається, Додати сметану и вімісіті.

Тісто скачати в кулю, загорнуті в плівку и вінесті на холод на 1 годину.

Форму діаметром 26-28 см змастіті жиром, розім'яті за формою тісто, оформивши високий бортик, застеліті пекарської папером и насіпаті сухий горох.

Поставити в духовку, нагріту до 180 * С, на 10-15 хвилин.

Твердий сир натертий на дрібній тертці.

Яйця збити з сіллю и перцем, влити вершки и добро перемішаті.

Форму з подпеченний тестом дістаті з духовки, ВИДАЛИТИ горох и папір.

На дно рівномірно насіпаті твердий сир.

Розкласті рибу.

Зверху розкрішіті рокфор.

Залиті заливки.

Поставити в духовку, запікаті 30-40 хвилин.

Готовий пиріг війняті и дати Постоята 10 хвилин. Потім вітягті з форми, покласти на решітку и посіпаті зеленню.