"Кокосово-шоколадний мус" (coconut mousse cakes)
Знадоби
Бісквіт:
100 г сл. масла, кімнатної температури
1/2 ст. цукру
1/2 ч.л. ваніліну
50 г шоколаду
1 яйця
1 1/4 ст. борошна для тортів
2/3 ч.л. Соди
1/2 ч.л. СОЛІ
2/3 ст. води
Кокосовий мус:
1 ст. солодкої кокосової стружки
1 ст. молока
2 ч.л. Крохмаль
2 + 2 ст.л. молока
2 ч.л. желатину
2 ст.л. кокосового лікеру (Malibu)
3/4 ст. вершків
Шоколадний мус:
2 яйця
4 ст.л. цукру
4 ст.л. Крохмаль
350 мл молока
100 г шоколаду
1 ст.л. желатину
1/4 ст. молока
1 ст. вершків
Як готувати
Бісквіт.
Розігріті духовку до 170С.
Для одного торта промасліті и застеліті пергаментом 9" (23 см) форму. Для 4-х тістечок 10" (25 см) квадратної форми (або будь-яку іншу, відповідну за розміром).
Розтерті масло з Цукр дочиста, Додати ванілін, розтопленій и охолодженя до кімнатної температури, шоколад, и збити всі міксером на середній швідкості. Додати по одному яйця, Продовжуючи збіваті. Окремо просіяті борошно з содою и сіллю. Всіпаті борошняну суміш в олійно-яєчну в 3 прийому, чергуючі з водою (такоже в 3 прийому), вімішуючі міксером. Отримання однорідне (Консистенція негусто сметану) тісто в приготовання форму, злегка струсіті, щоб Вийшли на поверхню бульбашки Повітря.
Віпікаті 30-40 хв, перевіряючі на Готовність сірніком. Охолодіті. Для тістечок вірізаті з бісквіта диски, за розміром Трохи Менші, чем формочки, в якіх смороду будут застігаті. Так само обрізаті краю бісквіта для великого торта, щоб залишавсь зазор между боками форми и коржі.
Кокосовий мус.
Змішаті молоко и кокосову стружку (если немає солодкої, то Додати в молоко 4 ст.л. цукру). Довести до кіпіння, відкінуті на марлю и добро віджаті.
Змішаті 2 ст.л. молока з Крохмаль. Довести ще раз кокосове молоко до кіпіння и ввести молоко, змішане з Крохмаль. Проваріті около 2 хв, поки НЕ загусне. Охолодіті.
Розчініті желатин в останніх 2-х ст.л. молока, дати набрякнуті пару хвилин и підігріті до полного розчінення.
Вліті в охолодженя кокосову суміш Лікер и желатин, перемішаті. Збити вершки и в 2 Прийоми з'єднати їх з Мусомі.
Застеліті плівкою форму (або формочки для тістечок), Менш за розміром, чем диск бісквіта. Заповнити ее Мусомі, розрівняті и дати застигнути в морозілці.
Шоколадний мус.
Пріготуваті заварний крем. Охолодіті.
Розтопіті шоколад и збити разом з кремом (смороду повінні буті однієї температури).
Розчініті желатин в молоці, дати набрякнуті пару хвилин и підігріті до полного розчінення. Вліті в крем и розмішаті.
Збити вершки и Обережно з'єднати з кремом.
Збірка.
застеліті дно форми для застігання (бажано рознімної) пергаментним папером, а боки плівкою (в ідеалі acetate).
Викластись на дно форми бісквіт, на него заморожених кокосовий мус и залитих поверхню шоколадним Мусомі. Накритий форму плівкою и дати застигнути в холодильнику не менше 3-х годин.
Обережно звільніті з форми и подаваті.
