"Мока чізкейк з чорносливом"

Знадоби

Основа:

1 ст. меленого вафельного печива (Graham Crumbs)

1/2 ст. солодкої кокосової стружки

1 ст.л. какао-порошку

1/3 ст. сл. масла, розтопленого

Начинка:

400 г крим-Чизай, кімнатної температури

400 г рікотті

150 г шоколаду, розтопленого



1 ст.л. еспрессо-порошку (або розчінної кави)

1/4 ст.сахара

3 яйця

3 ст.л. борошна

1/2 ст. чорносливом

1/2 ст. рома

Як готувати

Основа.

Розігріті духовку до 170С.

Змішаті мелене печиво, кокосову стружку, какао и Вліті розтоплене масло. Перемішаті и викластись на дно 8" (20 см) рознімної форми (прідавлюючі ложкою до дна). Віпікаті 5-8 хв.

Начинка.

Залиті чорнослив ромом примерно на 1 годину.

Збити крим-чіз з цукрів до гладкої однорідної масі. Протерті рикотту через сито и змішаті з крим-чізом. Продовжуючи збіваті, влити розтопленій шоколад и всіпаті еспресо-порошок. Додати по одному яйця, збіваючі на нізькій швідкості после шкірного додавання (сильне збивання после додавання яєць может привести до тріщін на поверхні готового торта). Всіпаті борошно и вимішати ложкою.

Збірка.

Знізіті температуру духовки до 160С.

Віджаті чорнослив, розрізаті на половинки и викластись на основу. Віліті начинку поверх чорносливом, струснути форму, щоб Вийшли на поверхню бульбашки Повітря. Обернути форму фольгою и помістіті у велику, Наповнення Гаряча водою. Вода винна доходіті до половини висота форми з тортом.

Віпікаті 35-45 хв. Готовий чізкейк буде мати злегка колішуться середину при легкому потрясіваніі (при охолодженні вона стані такою ж консістенції, як и решті торт). Провести мокрим ножем уздовж боків торта и Залишити остігаті. Охолодіті в холодильнику не менше 6 годин. Нарізаті, змочуючі КОЖЕН раз нож Гаряча водою.