Pain de mie briochё |

§ · §а§в§а§к§'§І §У§а§б§в§а§г! §®§а§Ш§Ц§д §Ь§д§а-§д§а §г§Ю§а§Ш§Ц§д §Я§С §Я§Ц§Ф§а §а§д§ У§Ц§д§'§д§о?

Vallejo

P.S. §Є§г§Ь§С§Е §У§й§Ц§в§С §У §г§а§Х§Ц§в§Ш§С§Я§'§ '§ґ§Ц§Ю§н §в§Ц§і§Ц§б§д "§ ± §С§Я§Ц§д§д§а§Я§Ц" §а§д R.Calvel. §і§в§Ц§Х§ '§г§д§а§Е§о§Ь§'§з §С§У§д§а§в§а§У (§С §У §д§Ц§ Ю§Ц §б§в§'§У§Ц§Х§Ц§Я§а §Я§Ц §Ю§Ц§Я§Ц§Ц 100 §в§Ц§і§Ц§б§д§а §У §Т§а§Е§Ц§Ц §й§Ц§Ю §а§д 40 §Щ§Я§С§Ю§Ц§Я§'§д§а§г§д§Ц§І) §Я§Ц §а§Т§Я§С§в§е§Ш§'§Е §Я§ 'G.Biremont, §Я§' E.Kayser, §Я§ 'Ch.Vabret, §Я§' G.Cherrier. § · §а§й§е §У§а§г§б§а§Е§Я§'§д §п§д§а§д §б§в§а§Т§Ц§Е. §і§Ц§Ф§а§Х§Я§с §б§в§'§У§а§Ш§е §а§Х§'§Я §'§Щ §Ю§а§'§з §Е §р§Т§'§Ю§н§з §'§а§й§Ц§Я§о §б§в§а§г§д§н§з §в§Ц§і§Ц§б§д §а§У:

"§¶§в§С§Я§і§е§Щ§г§Ь§'§І §з§Е§Ц§Т-§Т§в§'§а§к§о"/ "Pain de mie brioche"

§а§д §Ґ§Ш§Ц§в§С§Е§о§Х §ў§'§в§Ц§Ю§а§Я§д / Gerald Biremont

(Professeur de Boulangerie au CFA de Blois Meilleur Ouvrier de France)

§Ї§С 4 §з§Е§Ц§Т§С §б§а 250 §Ф§в §Ь§С§Ш§Х§н§І / §'§Е§ '2 §б§а 500 § Ф§в / §'§Е§ '1 §б§а 1000 §Ф§в

§®§е§Ь§С §б§к§Ц§Я§'§й§Я§С§с de gruau * - 500 §Ф§в

§®§а§Е§а§Ь§а - 300 §Ф§в

§Ґ§в§а§Ш§Ш§ '§б§в§Ц§г§г§а§У§С§Я§Я§н§Ц - 25 §Ф§в

§і§С§з§С§в-§б§Ц§г§а§Ь - 40 §Ф§в

§і§а§Е§о - 10 §Ф§в

§Б§І§і§а §Ь§е§в§'§Я§а§Ц - 1,5 §к§д

§і§Е§'§У§а§й§Я§а§Ц §Ю§С§г§Е§а ** - 100 §Ф§в

§Б§І§і§а §Ь§е§в§'§Я§а§Ц §Х§Е§с §г§Ю§С§Щ§Ь§ '*** - 0,5 §к§ д

_________________________________

* § © §С §Я§Ц§'§Ю§Ц§Я§'§Ц§Ю §д§С§Ь§а§У§а§І §У§н§б§Ц§Ь§С§ Е §г §Ь§в§е§б§й§С§д§Ь§а§І, §г§'§Е§о§Я§а§І, §з§Е§Ц§Т§а§ б§Ц§Ь§С§в§Я§а§І §Ю§е§Ь§а§І - §Т§а§Е§о§к§Ц §Я§в§С§У§'§д §г§с §'§г§б§а§Е§о§Щ§а§У§С§д§о §б§а§г§Е§Ц§Х§Я§р§р.

** §Ј §в§Ц§і§Ц§б§д§Ц §е§Ь§С§Щ§С§Я§а §б§в§а§г§д§а §Ш§'§в .

*** § ° §Т§с§Щ§С§д§Ц§Е§о§Я§а §Х§а§Т§С§У§'§д§о §Я§Ц§Ю§Я§ а§Ф§а §г§а§Е§ '.

§і§Ю§Ц§к§С§д§о §У§г§Ц §г§а§г§д§С§У§Е§с§р§л§'§Ц, §Ь§в§ а§Ю§Ц §г§Е§'§У§а§й§Я§а§Ф§а §Ю§С§г§Е§С (§г§Е.§Ю§С§г§Е§ а §У§У§Ц§г§д§ '§б§а§г§Е§Ц 6 §Ю§'§Я. §Щ§С§Ю§Ц§г§С).

§®§Ц§г§'§д§о:

- 4 §Ю§'§Я §Я§С 1-§а§І §г§Ь§а§в§а§г§д§ ';

- 8 §Ю§'§Я §Я§С 2-§а§І §г§Ь§а§в§а§г§д§ '(§б§в§' §'§г§б§а§Е §о§Щ§а§У§С§Я§'§ '§з§Е§Ц§Т§а§б§Ц§Ь§С§в§Я§а§І §Ю§е§Ь§' §е§У§Ц§Е§'§й§'§У§С§Ц§Ю §У§в§Ц§Ю§с §Щ§С§Ю§Ц§г§С §Я§С 4. ..6 §Ю§'§Я).

§ ± §в§Ц§Х§У§С§в§'§д§Ц§Е§о§Я§С§с §в§С§г§г§д§а§І§Ь§С:

- 60 §Ю§'§Я §б§в§ '+ 25§і ****

§ґ§Ц§г§д§а §У§Щ§У§Ц§к§'§У§С§р§д §'§ж§а§в§Ю§'§в§е§р§д :

- §з§Е§Ц§Т §У§Ц§г§а§Ю 1000 §Ф§в §'§Щ 6 ... 8 "§Т§е§Е§а§й§Ц§Ь";

- §з§Е§Ц§Т §У§Ц§г§а§Ю 500 §Ф§в §'§Щ 3 ... 5 "§Т§е§Е§а§й§Ц§Ь";

- §з§Е§Ц§Т §У§Ц§г§а§Ю 250 §Ф§в §'§Щ 3 "§Т§е§Е§а§й§Ц§Ь".

§ ° §Ь§а§Я§й§С§д§Ц§Е§о§Я§С§с §в§С§г§г§д§а§І§Ь§С:

- 90 ... 120 §Ю§'§Я §б§в§ '+ 25§і.

§ ± §Ц§в§Ц§Х §б§а§г§С§Х§Ь§а§І §У §б§Ц§й§о §з§Е§Ц§Т §Я§С§Х §в§Ц§Щ§С§д§о §Я§а§Ш§Я§'§і§С§Ю§ '(§Я§а§Ш§а§Ю §'§Я§Ц §б§ н§д§С§д§о§г§с)

§Ј§н§б§Ц§Ь§С§д§о §б§в§ '§д§Ц§Ю§б§Ц§в§С§д§е§в§Ц + 210§і:

- 30 §Ю§'§Я §з§Е§Ц§Т §У§Ц§г§а§Ю 250 §Ф§в;

- 45 §Ю§'§Я §з§Е§Ц§Т §У§Ц§г§а§Ю 1000 §Ф§в.

**** §®§Я§Ц §Т§а§Е§о§к§Ц §Я§в§С§У§'§д§г§с §б§а§г§Е§Ц §б §в§Ц§Х§У§С§в§'§д§Ц§Е§о§Я§а§І §в§С§г§г§д§а§І§Ь§ '§б§а §Ю§Ц§г§д§'§д§о §д§Ц§г§д§а §Я§С §У§г§р §Я§а§й§о §У §з§а§Е §а§Х§'§Е§о§Я§'§Ь. § ± §в§ '§д§С§Ь§а§Ю §г§б§а§г§а§Т§Ц §'§г§й§Ц§Щ§С§Ц§д §б§в §'§У§Ь§е§г §г§Е.§Ю§С§г§Е§С, §Ю§с§Ь§'§к §г§д§С§Я§а§У§ ' §д§г§с §е§Х§'§У§'§д§Ц§Е§о§Я§а §Я§Ц§Ш§Я§н§Ю, §Е§Ц§Ф§Ь§ '§Ю, §Ь§в§е§Ш§Ц§У§Я§н§Ю §г §д§а§Я§й§С§І§к§'§Ю §С§в§а§Ю §С§д§а§Ю §г§Х§а§Т§н.

_________________

"§і§Ь§С§Ш§'§д§Ц, §й§д§а §в§е§Ш§о§с §Ь§'§в§б§'§й§а§Ю §Я§ Ц §й§'§г§д§с§д ..."

pain de mie briochЁ | 01.jpg