Апельсиновий торт-безе

Час приготування: 40 хв + 1 година 35 хв

Калорійність: В 1 порції: 310-250 ккал, 10-8 г жиру, 54-43 г вуглеводів ()

Інгредієнти: На 8-10 порцій:

5 великих білків кімнатної температури

275 г дрібного цукру

1 ч л апельсинового соку

1 ч л крохмалю, просіяного

Для апельсинової начинки:

2 ст л крохмалю, просіяного

4 великих жовтка

100 г дрібного цукру

терта цедра і сік 2 апельсинів

100 мл знежиреного молока

150 мл збитих вершків

Хоча цей торт і готується досить клопітно і довго, його можна зробити за тиждень до святкового обіду і заморозити.

1. Намалювати три прямокутника розміром 25х10 см на пергаменті для випічки. Вирізати, залишаючи 10 см до краю. Перевернути папір і покласти на деко.

2. Для безе збити білки в чистій мисці до м'яких піків. Збиваючи, додати цукор, додаючи по ложці. Продовжувати збивати, поки суміш не стане блискучою і щільною. Додати апельсиновий сік і крохмаль.

3. Перекласти суміш у кондитерський мішок з великою насадкою у вигляді зірки. Видавити горизонтальні лінії, щоб заповнити ними три прямокутника. На іншому аркуші видавити чотири зірки.

4. Запікати безе при 140 гр С напротязі 1 години 20 хвилин, потім знизити температуру духовки до 110 гр З і запікати ще 1 1/4 години. Вимкнути духовку і залишити безе всередині на 30 хв - 1 годину, щоб воно підсохло.

5. Для начинки змішати крохмаль з 1 ст л води в каструлі, потім додати жовтки, цукор, апельсинову цедру і сік. Довести до кипіння молоко в каструлі, потім поступово додати крохмаль. Повернути в каструлю і готувати, помішуючи, на повільному вогні, поки не загусне. Перекласти крем в миску, покласти на поверхню пергаментний папір, щоб не утворилася плівка, і дати охолонути. Збити вершки до невисоких піків і додати в крем.

6. Акуратно підняти безе з паперу. Прокласти їх апельсиновим кремом і покласти на блюдо. Зверху покласти чотири ложки крему і прикрасити зверху зірочками з безе. Порізати на шматки і подавати.

---------------------------------;