Баклажанні рулетики з сирною начинкою
Знадобиться
4 порції3 баклажана (близько 1 кг)
2ст.л. оливкової олії
3 великих помідори
1 невеликий пучок зеленої цибулі
1 зубчик часнику
1 шматок білого хліба
2ст.л дрібно посіченою базиліка
50г тертого пармезану
1ст.л. лимонного соку
Як готувати
Духовку розігріти до 200 гр С. Баклажани вимити, очистити і нарізати уздовж скибочками завтовшки 1 см. Деко застелити папером для випічки, змастити маслом. Баклажани викласти на деко, скропити олією, посолити. Запікати в духовці 8-10 хв. Помідори вимити, очистити від шкірки, видалити насіння. М'якоть нарізати кубиками. Зелену цибулю нарізати тонкими кільцями. Часник очистити й порубати. Хліб злегка підрум'янити в духовці, розкришити. Хліб, базилік, часник, пармезан і лимонний сік пюрировать міксером в однорідну масу. Змішати з помідорами та цибулею, посолити, поперчити. Обсмажені скибочки баклажанів змазати сирною начинкою, згорнути в рулетики, закріпити шпажками.Смачно .... В начинку додала трохи майонезу і хліб використовувала житній.
