Баклажани funghetti

. Посипати сіллю і залишити на 20 хвилин

. Забланшіровать баклажани в гарячій воді (2- 3 хвилин) .. сполоснути холодною і покласти під прес

. Порізати кожну скибочку поперек на шматочки шітріной 1 см ..

. Змішати всі інгредієнти для маринаду

. Викласти шар баклажанів в банку, салатниці .. посипати рубаною петрушкою .. посипати часником, полити марінадом..і покрити следущим шаром баклажан .. ітд.

. Злегка утромбовать у банку баклажани .. полити зверху маслом і поставити ан ніч в холодильник

P.S. В оригінальному рецепті баклажани просто заливають олією і оцтом .. Мені абсолютно так не подобається .. але вибір маринаду залишаю за вами

Масло беру з гречки горіхів .. але в принципі ролі великої не грає .. можна і кукрузное..і соняшникова з оливковою

Часник я не їм .. тому ріжу його дуже великими пластінамі..і змішую з баклажанами ..

Часник надає смак баклажанам..і легко видалити при необхідності часточки

Найголовніше не переварити баклажани .. Вони повинні бути як би " напівготові".. М'якоть повинна бути пружною. а не іягкой .. Краще не доварити. ніж переварити ІМХО

Я роблю їх в мікро..1 хвилина на повній потужності .. Якщо роблю багато то тоді 1. 5 хвилини .. (або близько) після закінчення половини часу, острожно перемішую ..

Під прес ніколи не кладу .. Придумала абсолютно простий, але надзвичайно зручний спосод

Постелити паперовий рушник на дошку в декілька шарів .. Викласти баклажани, накрити зверху паперовим полотенцем..і прокатати качалкою кілька разів .. Вся зайва волога вбирається в рушник

Якщо маринаду замало (баклажани вбирають багато ..), або робиться на кілька днів вперед, то краще зробити відразу потрійну порцію .. т до баклажани, покриті маринадом можуть дуже довго зберігатися в холодильнику

Дуже смачно