Баклажани в лимонно-медової карамелі
Знадобиться
• Баклажан - 500 г• Часник - 5 зуб.
• Мед - 3 ст. л.
• Сік лимона - 50 мл
• Вода - 50 мл
• Перець червоний пекучий - 0.5 ч. Л.
• Коріандр (мелений) - 1 ч. Л.
• Зелень
• Олія (для обсмажування)
• Сіль
Як готувати
Нарізати баклажани скибочками завтовшки 0,5-0,7 см. Рясно посолити, залишити на годину. Добре помити від солі, викласти на полотенечко і дати обсохнути.На рослинному маслі обсмажити часник, нарізаний тонкими скибочками, до легкої рум'яності. Його не викидати, просто вийняти з масла.
У часниковому маслі обсмажити до готовності баклажанчики з двох сторін.
Поки баклажани тужать в солі, готується карамель. Для цього 3 ст. ложки меду змішати з лимонним соком і водою (перший раз я додала воду, як вказано в рецепті, карамель вийшла рідкуватий, наступного разу робила тільки лимонно-медову, вона гущі і набагато смачніше, а якщо з водою, то потім залишається купа водички) . Довести до кипіння дані інгредієнти, 7 хвилин дати покипіти на маленькому вогні, потім додати туди часник, коріандр і червоний перець.
Обсмажені баклажани змішати з карамеллю (я складала в лоточок і поливала просто кожен шар) і посипати дрібно рубаною зеленню. Поставити в холодильник на пару годин для просочення.
