Баклажани в часниковому соусі від іши

2 столових ложки китайського соусу з чилі і часнику (chili garlic sauce)

2 ст. ложки соєвого соусу

2 ст. ложки китайського червоного рисового оцту (звичайний віний оцет теж годиться)

2 ст. ложки китайського рисового вина (можна замінити хересом)

1 ст. ложка цукру

7 ст. ложок олії для смаження

1/4 склянки свинячого фаршу (не обов'язково компонент)

2 ст. ложки дрібно посіченою часнику

2 ст. ложки дрібно посіченою свіжого імбиру

1/2 склянки дрібно порізаної зеленої цибулі

Порізати баклажани разом зі шкірою соломкою приблизно в один см перетином і 5 см довгою. У маленькій мисці змішати соус з чилі, соєвий соус, оцет, вино, цукор і 2/3 склянки води.

Сильно нагріти вок, додасть туди 3 ст. ложки олії, нагріти його і обсмажити в ньому на протязі 2-х хвилин, помішуючи, половину баклажанів. Баклажани повинні злегка потемніти (присмажити) і стати трохи м'яким.

Виймуть баклажани на тарілку. Повторити те ж з залишилася половиною баклажанів і теж викласти на тарілку. Додати останню ложку масла і обсмажити в воке свинячий фарш, додати часник та імбир і обсмажити на сильному вогні, постійно помішуючи, протягом хвилини або поки фарш підсмажиться до золотистого кольору. Додати в вок обсмажені баклажани.

Добре перемішати соус і вилити його в вок, намагаючись розподіляти суміш рівномірно. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь до середнього і тушкувати суміш 5-8 хвилин або до готовності баклажана. Додати зелені цибулю, перемішати не знімаючи з вогню і тат ж подавати.