Баклажани із зеленню

Баклажани нарізати кружечками 7-8 мм (вимочити в солоній воді 20-30 хв), потім обсмажити у великій кількості олії.

Потім у каструлю кладеться тонкий шар з 4 видів нарізаної зелені - базилік, кінза, кріп, петрушка. Зверху зелені розкласти шар баклажанів, на них розприскати 0.5 ч. Ложки оцту 9% (можна 6%), потім подрібнений зубчик часнику і знову тонкий шар зелені. Все це повторюється до тих пір, поки не закінчаться баклажани. На кожен шар 1 зубчик часнику, можна трохи посолити кожен шар (за смаком). На останній шар також разбригівается оцет, і завершує часник і зелень. Зверху покласти гніт (тарілка + банку з водою). Через 8 годин можна їсти.