Баклжани під гриби
Знадобиться
На 4 кг баклажанів:0,5 л рослинного масла,
1,5 кг болгарського перцю,
400 г часнику,
по одному пучку петрушки і кропу,
гіркий стручковий перець за смаком.
Розсіл:
1,2 л води,
5 столових ложок солі,
8 столових ложок оцту.
Як готувати
Баклажани промити, очистити від шкірки, нарізати кубиками, посолити, перемішати і дати полежати 30 хвилин. Віджати гіркий сік, покласти баклажани в глибокий посуд з рослинним маслом і обсмажити. Болгарський перець, часник, зелень кропу, петрушки, гіркий стручковий перець - все окремо нашаткувати і не перемішувати.Остиглі баклажани скласти шарами з приправою в емальований посуд, покласти гніт і залити розсолом. Залишити на 20 годин (не більше). Потім все перемішати, скласти в підготовлені банки і стерилізувати півлітрові банки 20 хвилин.
