Баранина з овочами (холзак)
Знадобиться
баранина - 800 г м'якотіцибуля ріпчаста - 1 головка
чорнослив без кісточок - 3-4 шт.
масло топлене - 2 ст. ложки
вино червоне сухе - 2 ст. ложки
цукор - 1 ч. ложка
кмин - 1 ч. ложка
перець чорний - 3-4 горошини
розмарин сушений - 1 щіпка
сіль
зелень кропу або петрушка
Як готувати
Баранину натріть сіллю і обсмажте на олії до утворення рум'яної скоринки. Залийте невеликою кількістю води, додайте інші продукти, крім зелені, і тушкуйте в духовці до готовності. Охолодіть.Утворився при гасінні соус Уваров наполовину, потім процідіть і охолодіть.
При подачі баранину наріжте тонкими скибочками, гарнірів свіжими або маринованими овочами, грибами і каперсами, полийте приготованим соусом і оформите зеленню.
