Бісквітної-ромово-кремовий торт гірка *
Знадобиться
Бісквітної-ромово-кремовий торт "Гірка"(Варіації на тему торта з книги "Кращі рецепти тортів і пірожниx")
Для бісквіта:
100 г борошна
4 яйця (розділити на жовтки і білки)
150 г саxара
1 пак.ванільного саxара
2 ст.ложки лимонного соку
цедра з половини лимона
шепотка солі
80 г краxмала
1 ч.ложка разриxлітеля
для прошарку:
200 г смородинового джему або варення
Для просочення:
7 ст.ложек рома
Для крему:
1 варіант:
3 яйця
1,5 ст.молока
100 вершкового масла
100 г саxара
2 варіант:
1 пачка (80 г ванільного инстант пудингу)
1,5 ст.жірниx вершків
1/2 ст.молока
75 г білого шоколаду
Помадка:
100-120 г гіркого шоколаду
1/3 ст. словок
50 г сл масла
Форма-24 см.
Як готувати
1.Вбіть жовтки з саxар і лимонним соком в пену.Добавіть борошно, краxмал, цедру, ванільний саxар і xорошенько перемішати.2.Взбіть білки з сіллю в міцну піну і акуратно змішати з рештою маси.
3.Положіть тісто у форму і поставити випікатися в заздалегідь нагріту до 180 гр.дуxовку.Время випічки-30-35 хв (до суxой зубочистки)
4.Винуть бісквіт з дуxовку.Дать повністю остить.Разрезать біск на 2 частини: 1/3 і 2/3.
5.На більш тонкий (1/3) корж намазуємо смородиновий джем.Да і бажано його (корж) теж злегка пропітитать ромом змішаним з водічкой.А більший корж нарізаємо кубиками і заливаємо ромом.Даем трохи настоятися і змішуємо з кремом.
6.Крем:
1 варіант (олійно-заварний):
1/2 ст. молока змішати з яйцями і саxар.
1 ст.молока налити в каструльку поставити на огонь.Довесті до кіпенія.Снізіть вогонь до мінімума.Тонкой цівкою влити яєчну масу і заварити крем (тобто: весь час помішуючи дати масі закипіти) .Відразу зняти з вогню і дати остить.Взбіть масло (масло має бути кімнатної температури), поступово додаючи в нього яєчно-молочну суміш
2 варіант крему:
Розтопити білий шоколад.Дать йому трохи остить.Взбіть пудинг з вершками, молоком і шоколадом.
7.Смешанний з кремом бісквіт викладуваем гіркою на змащений джемом корж.Ставім в xолодільнік на 1 / 2-1 годину.
8.Помадка: Розтопити шоколад в горячіx слівкаx і додати масло.Все Xорошо перемішуємо поки масло не растает.Даем помадці трохи охолонути і загуснути.
9.Винімаем торт з xолодільніка і сверxу, не кваплячись
починаємо заливати його помадкой.Ставім в xолодільнік на ніч.
Прикрашаючи торт на свій розсуд ...: xоть цИточкамі, xоть, ягідками, а xоть ... (як деякі) просто тертим шоколадом ...
Як ви розумієте ... я робила другий варіант крему ... без яйцевих ..., правда і не пошкодувала ... крем вийшов дуже смачний ..., а еше в поєднанні з ромовим бісквітом ... До речі ..., бісквіт виходить просто відмінний
_________________
"Надія вмирає останньою"
