Млинці дріжджові царські (coolinarru, natalina)

1 л. молока

1л. води

3 яйця

1,5 ч.л. цукру

2. ч.л. солі

90 гр. дріжджів

Спосіб приготування

У 250 гр. теплого молока розвести дріжджі. Додати цукор, 250 гр. борошна, розмішати, накрити і залишити на 15 хв.

Підігріти воду (але не кип'ятити), помішуючи влити в тісто, додати сіль, 3 жовтки і решту борошно. Добре перемішати, накрити і залишити на 1 годину (кожні 15 хв. Помішувати!)

Білки збити з дрібкою солі.

Залишилося молоко (750 гр.) Закип'ятити і гарячим, тонкою цівкою вливати в тісто (постійно помішуючи) .полі тісто збитими білками і залишити на 40 хв. (Більше не помішувати!)

Перед випіканням гарненько перемішати.

На цю порцію виходить приблизно 70