Борщ без капусти
Знадобиться
300-400 гр говяжей грудинки;2,5-3 л води;
2 середніх буряків;
1 велика морква;
2 головки лука (1 - для м'ясного бульйону, другий для пасерування);
1 солодкий перець;
3 середніх картоплини;
1 банка консервованої квасолі (я беру білу в томаті);
томатний соус;
приправи для борщу, коріандр, 1 маленький гострий перчик, лавровий лист, чорний перець горошком;
1 ст. ложка оцту;
1 ст. ложка цукру;
свіжа зелень;
1-2 зубчики часнику;
трохи солоного сала;
сметана.
Як готувати
Зварити бульйон з говяжей грудинки (приблизно 1,5-2 години). Дістати м'ясо, відкласти в сторону.На сковороді спасерувати хвилин 20 терту на крупній тертці (або рубану в блендері) буряк, терту моркву, порізані кубиками цибулю і солодкий перець. В кінці додати пару ложок томатної пасти - я беру з різними травами і спеціями - соус для спагетті.
Потім влити столову ложку оцту.
Паралельно в яловичого бульйону варимо картоплю, нарізану кубиками. Коли картопля майже готова, висипаємо овочі зі сковороди. Кидаємо приправи для борщу і столову ложку цукру.
Варимо хвилин 5-7, додаємо консервовану квасолю і порізану кубиками яловичину, зварену раніше. Варимо ще хвилин 5, додаємо часник, розтертий з салом (коли немає сала - часник додаю в пережарку) і свіжу зелень. Вимикаємо, даємо настоятися.
Подавати зі сметаною, можна покласти половинку вареного яйця - шматком або посічену.
