Борщ український

Яловичина 77, буряк 75, капуста 100, картопля 133, морква 25, корінь петрушки 10, цибуля ріпчаста 18, часник 2, томат-пюре 20, борошно пшеничне 3, шпик 5, сало свиняче 10, цукор 5, оцет 3% -ний 5, перець 0,01, лавровий лист 0,01, перець болгарський 13, сметана 15, зелень петрушки і кропу 5.

Вихід 500.

У киплячий кістковий бульйон кладуть м'ясо, варять його до готовності, виймають і нарізають на порції. Буряки нарізують соломкою, солять, збризкують оцтом, додають жир з м'ясного бульйону, цукор, томат-пюре і тушкують до напівготовності. Моркву і петрушку, нарізані соломкою, цибулю, нарізану часточками, злегка пасерують з жиром.

У проціджений киплячий бульйон кладуть нарізану часточками картоплю, доводять до кипіння, додають нарізану крупною соломкою капусту і варять 10 - 15 хв. Потім закладають тушкований буряк, пасеровані овочі, нарізаний болгарський перець, пасеровану, розведене бульйоном борошно і кип'ятять 5 хв. Після цього заправляють борщ салом, товченим з часником, а також сіллю і спеціями, доводять до кипіння і настоюють протягом 10 - 15 хв. При подачі в тарілку кладуть шматочок вареного м'яса, сметану і посипають дрібно нарізану зеленню.

До борщу рекомендується подавати пампушки з чеснокомГовядіна 77, буряк 75, капуста 100, картопля 133, морква 25, корінь петрушки 10, цибуля ріпчаста 18, часник 2, томат-пюре 20, борошно пшеничне 3, шпик 5, сало свиняче 10, цукор 5 , оцет 3% -ний 5, перець 0,01, лавровий лист 0,01, перець болгарський 13, сметана 15, зелень петрушки і кропу 5.

Вихід 500.

У киплячий кістковий бульйон кладуть м'ясо, варять його до готовності, виймають і нарізають на порції. Буряки нарізують соломкою, солять, збризкують оцтом, додають жир з м'ясного бульйону, цукор, томат-пюре і тушкують до напівготовності. Моркву і петрушку, нарізані соломкою, цибулю, нарізану часточками, злегка пасерують з жиром.

У проціджений киплячий бульйон кладуть нарізану часточками картоплю, доводять до кипіння, додають нарізану крупною соломкою капусту і варять 10 - 15 хв. Потім закладають тушкований буряк, пасеровані овочі, нарізаний болгарський перець, пасеровану, розведене бульйоном борошно і кип'ятять 5 хв. Після цього заправляють борщ салом, товченим з часником, а також сіллю і спеціями, доводять до кипіння і настоюють протягом 10 - 15 хв. При подачі в тарілку кладуть шматочок вареного м'яса, сметану і посипають дрібно нарізану зеленню.

До борщу рекомендується подавати пампушки з часником