Варення із зелених помідорів

У незрілих помідорів обрізати плодоніжки разом з частиною м'якоті, видалити частину насіння. Виварити помідори в трьох водах, щоб не гірчить, причому після кожного варива ретельно обмити їх холодною водою. Шкірочка помідорів зморщиться, її легко можна буде зняти ножем. Помідори без шкірки варити в цукровому сиропі до загусання, поставити на ніч охолодитися, після чого розлити по банках.