Вепрево коліно
Знадобиться
2 свинячих коліна2 пляшки чорного пива (наприклад, Крушовіце або Велкопоповицький Козел)
2 головки часнику
1 цибулина
лавровий лист
чорний перець
сіль
Як готувати
Свиняче коліно (Vep # 345-ov # 233- koleno) - обов'язкова страва будь-якого чеського ресторанчику. Це важка для організму їжа, яку традиційно покладається запивати незліченною кількістю пива і поєднувати з важкою фізичною працею (як то: розмахування мечем, ходіння за плугом та інше).Зіпсувати смак у свинячого коліна дуже складно, тому що готувати його зовсім просто. Тому навіть в непривабливій забігайлівці ця страва може здатися справжнім гастрономічним подією. А ще його легко приготувати вдома.
Щоб приготувати даний свиняче коліно в пиві по-чеськи діяти треба так:
свинячі коліна ретельно вимити, натерти сіллю і перцем. Гострим ножем неглибоко надрізати шкірку і в кожен надріз засунути часточку часнику (чим більше надрізів, тим смачніше).
Глибоку форму злегка намазати маслом і викласти в неї коліна. Потім насипати зверху нарізаний на кільця цибулю, накришений лавровий лист і залити першої пляшкою пива. Щільно закрити кришкою і поставити в духовку, розігріту до 180-ти градусів. Запікати, стежачи за тим, щоб рідини було достатньо, для чого періодично підливати пиво. Через півтори години кришку зняти і, поливаючи пивом, піч ще півгодини.
Подавати з хріном, гірчицею і квашеними огірками.
