Вінегрет з кальмаром

Потрібно: 400 г кальмара, по 1 середньої буряках і моркви, 2-3 картоплини, по 1 огірку і ріпчастої цибулині, 3/4 склянки квашеної капусти, зелений лук, перець, сіль і цукор за смаком.

Зварені буряки, морква, картопля, солоні огірки порізати скибочками, ріпчасту цибулю - кільцями, а зелена цибуля - дрібними шматочками. Квашену капусту віджати від розсолу, кальмари відварити в підсоленій воді і дрібно нашаткувати. Підготовлені продукти з'єднати з майонезом, добре перемішати і викласти в салатник. Прикрасити вінегрет буряком, морквою, огірками, кропом.

Спосіб №2

Потрібно: 500 г кальмарів, 3-4 картоплини, 1 буряк, 1-2 морквини, 2 ріпчасті цибулини, 2 ріпчасті цибулини, 1 солоний огірок, 3-4 ст. ложки рослинної олії, зелень, перець і сіль за смаком.

Кальмари помити і очистити від шкірки. Опустити в киплячу воду і варити протягом 2-3 хвилин, не довше, інакше вони стануть жорсткими. Охолодити, нарізати смужками поперек волокон. Картопля, морква і буряк відварити, охолодити і нарізати кубиками. Нарізати солоний огірок і цибулину, все добре перемішати, посолити, поперчити, заправити олією, прикрасити зеленню.