Вишневе печиво зі штрейзелем (алина)

Начинка

1 чашка сушеної вишні

1 чашка кислого вишневого джему

1 ст. ложка вишневого бренді (kirsch)

Тісто і штрейзель

2 чашки борошна

2/3 чашки цукру

1/2 ч. Ложки кориці

1/4 ч. Ложки солі

3/4 чашки (1 1/2 палички) холодного масла, порізати на шматочки 1 см.

1 3/4 ч. Ложки ванілі

1/4 ч. Ложки мигдальної есенції

3 ст. ложки молока

1 чашка (щільно утрамбувати) солодкої кокосової стружки

3/4 чашки мигдалю, порізаного пластинками

Начинка:

Змішати вишню, джем і бренді в процесорі, злегка пюрировать.

Тісто і штрейзель:

Змішати борошно, цукор, корицю і сіль в процесорі. Додати масло, ваніль і мигдалеву есенцію. Пульсувати, поки не почне утворюватися розсипчаста суміш. Додати молоко, пульсувати пару раз. Відсипати 1 чашку (тобто стакан приблизно) суміші, решта пульсувати до перетворення тісто, що складається з великих вологих грудок. Викласти це тісто на змащене деко 13Х9 дюймів (~ 22Х38 см), потикати виделкою. Випікати при 375 Ф (190 С) 10-15 хвилин, до легкого зарум'янювання. Остудити 15 хвилин. Духовку не вимикати.

На випечений основу викласти вишневу начинку. У відсипатися суміш додати кокос і мигдаль, посипати це все на вишневу начинку. Випікати до зарум'янювання штрейзеля, ок. 30 хвилин. Остудити, розрізати на індивідуальні печіннячка.

Джерело: журнал Bon Appetit, грудень 2002

Мої примітки:

1. Джем купувала в магазині, з цілими вишнями (Smucker's).

2. Мигдаль у нас продається вже нарізаний.

3. Для того, щоб полегшити виймання з форми, можна її вистелити фольгою і разом з фольгою ж витягнути все печиво одним шматком. Або розрізати на шматочки прямо на деку.