Яловичина з печерицями "Гастроном"
Знадобиться
яловичина - 750 г м'якотімасло рослинне - 2 ст. л.
перець кайенский - 0,5 ч. л.
вино червоне сухе - 250 мл
бульйон яловичий з кубиків - 500 мл
печериці дрібні - 300 г
цибуля-севок - 200 г
оцет 3% -й - 0,5 склянки
вершки жирністю 22% - 2 ст. л.
гірчиця - 1 ч. л.
базилік, чебрець, майоран - по 1 ч. л.
сіль, перець
Як готувати
М'якоть яловичини зачистите від плівок, наріжте кубиками по 25-30 г, обсмажте в розігрітій олії, посоліть, поперчіть за смаком. Влийте вино і бульйон, тушкуйте під кришкою 1 годину.Цибулю очистіть, залийте оцтом на 20 хвилин. Печериці очистіть, опустіть на 1 хвилину в киплячу воду, додайте до м'яса разом з маринованою цибулею та оцтом. Введіть вершки, гірчицю, доведіть до кипіння і тушкуйте 20 хвилин при помірному кипінні. За 5-7 хвилин до готовності додайте пряні трави, посоліть, поперчіть.
При подачі оформите гілочками базиліка.
