Голубці з квашеної капусти
Знадобиться
600 г квашеної капусти,100 г рису,
2 головки ріпчастої цибулі,
120 г моркви,
25 г сушених грибів,
4 ст. л. рослинного масла,
сіль,
3 ч. Л. борошна.
Для соусу:
40 г сушених грибів,
4 ст. л. рослинного
масла,
4 ч. Л. борошна,
3 головки ріпчастої цибулі.
Як готувати
Кочан квашеної капусти розібрати на окремі листки, потовщені стебла зрізати або відбити сапою. Якщо капуста не в міру кисла, то листя рекомендується залити гарячою водою, відварити (кілька хвилин), а потім охолодити. На приготовані листя покласти фарш і загорнути ру-Летико.
Для приготування фаршу: рис припустити, гриби обсмажити, додати нарізані кубиками і пасеровані моркву і ріпчасту цибулю, сіль. Все добре перемішати. Підготовлені голубці покласти на змащену маслом сковороду, збризнути маслом і обсмажити в духовці до утворення скоринки. Обсмажені голубці скласти в неглибоку каструлю, залити грибним соусом і тушкувати до готовності.
Для приготування соусу: гриби замочити на 2 ч. У холодній воді, добре промити і відварити в 1 л води, вийняти, порізати соломкою. У пасеровану з маслом цибулю додати гриби. Борошно спасерувати і розвести невеликою кількістю грибного відвару, влити в основний відвар, прокип'ятити, додати пасеровану цибулю разом з грибами. Проварити 10 хв.
