Гороховий суп галушками
Як готувати
м'ясо (з кісткою) - 300г- морква - 40г
- цибуля ріпчаста - 50г
- картопля - 300г
- горох - 80г
- галушки - 80г
- масло топлене - 20г
- сіль, перець - за смаком.
Перебрати горох, промити і замочити в теплій воді. Набряклий горох покласти в бульйон. Коли горох буде готовий, покласти нарізані картоплю, цибулю, моркву. Після того, як овочі зваряться, в киплячий бульйон закласти галушки з дріжджового житнього тесту. Готові галушки спливають на поверхню бульйону.
Такий суп можна готувати і без картоплі. У цьому випадку гороху береться більше або збільшується норма галушок, але тоді вводити їх у бульйон слід якомога швидше, постійно помішуючи, інакше вони осядуть на дно і утворюються грудки. Краще цю операцію виконувати двом.
Перед подачею на стіл готовий суп заправити цибулею, підсмаженою на топленому або вершковому маслі. За столом можна приправляти свою порцію за смаком катиком. Катик не можна класти в дуже гарячий суп, так як він згорнеться.
Для приготування галушок можна взяти дріжджове житнє тісто, призначене для випічки хліба.
