Грецький салат з кальмарів
Як готувати
кальмари (середні) - 500 г, оливкова олія - 3 ст. л., червона цибулина (середня) - 1 шт., сухе біле вино - 6 ч. л., натертий зубчик часнику - 1 шт., лимонний сік - 3 ч. л., дрібно нарізана зелень петрушки - 1 ст. л.
Очистити кальмари - відрізати щупальця, голову, очистити від нутрощів, з тулуба видалити скелетную пластину, вимити їх зсередини і зовні, видалити зовнішню рожеву оболонку. Обсушити. Нарізати тулуб на колечка товщиною 0,5 см і дрібно нарізати щупальця (за наявності). Підігріти на сковороді оливкове (рослинна) масла і, додавши цибулю, тушкувати до початку зміни кольору. Сюди ж додати кальмарів і обсмажувати, помішуючи, протягом 5 хвилин. Додати вино і часник. Накривши кришкою, тушкувати 5-10 хвилин, поки кальмар не стане м'яким. Остудити на сковороді і перекласти в салатницю. Додати масло, сіль, перець, лимонний сік і петрушку на сковорідку, перемішати, а потім покласти на кальмарів. Салат з кальмарів подавати, прикрасивши гілочками петрушки і смужками лимонної кірки
