Гречаний торт Люнебургский
Знадобиться
Бісквіт130 г пшеничного борошна
130 г гречаного борошна
пекарський порошок на кінчику ножа
6 жовтків
2 ст л теплої води
1 щіпка солі
200 г цукру
6 білків
Начинка
400 г брусничного конфітюру (Preiselbeerkonfituere)
1 л вершків
50 г цукру
Декор
50 г напівгіркого кувертюра
Як готувати
Пшеничне та гречане борошно змішати з пекарським порошком.Жовтки, воду, сіль і 150 г цукру збити міксером на високій швидкості 5-6 хв.
Білки з цукром, круто збити. 1/3 обережно підмішати до жовткова масі. Потім залишилися білки і борошняну суміш викласти наверх і все обережно добре перемішати.
Форму 26 см вистелити тільки по дну папером і викласти рівномірно тісто. На другому знизу рівні розігрітій духовки випікати 30-40 хв при 175 (гаряче повітря 150 неважливо який рівень) градусах. У формі на кухонній решітці дати охолонути.
Два рази розрізати по горизонталі так, щоб верхній корж вийшов трохи тонше, а самий нижній товстіший. Його змастити конфітюром, зверху покласти другий і трохи придавити.
Вершки круто збити з цукром. Половину намазати на торт. Покрити найтоншим коржем, трохи притиснути.
Від залишилися вершків відкласти 6 ст л в кондитерський мішок. Торт обмазати колом залишилася сметаною, розмітити на 14 частин і прикрасити з будь-якої насадки. Постругать на торт кувертюр.
