Грибний суп-пюре по американський
Знадобиться
600гр. свіжих печериць або білих грібов- 2ст. ложки борошна-4стакана молока-4ст. ложки масла-по 1 шт. моркви лука.Для заправки супа- 2 яєчних жовтки і 1 склянку вершків або молока.
Як готувати
Свіжі гриби очистити, вимити, пропустити через м'ясорубку, скласти в каструлю, додати столову ложку масла, розрізану уздовж на 2 частини моркву і цілу цибулину, накрити кришкою і тушкувати 40 хвилин, потім додати склянку води і прокип'ятити.В суповий каструлі злегка підсмажити 2 ст. ложки борошна з 2 ст. ложками олії, розвести 4 склянками гарячого молока і склянку овочевого відвару або води, закип'ятити, змішати з тушкованими грибами (спочатку видаливши цибулю та моркву) і варити 20 хвилин. Після варіння за смаком покласти сіль, заправити суп маслом і яєчними жовтками, змішаними з вершками або молоком. Окремо подати грінки.
